福州　[切换城市]

↓下载桌面快捷方式
福州站
福州本地生活网>生活服务>餐饮美食
发布信息自助建站
搜索

这个秋冬，做最会吃的人

更新时间：2019/11/6 16:13:48信息编号：2595130
所属分类：
生活服务　餐饮美食　
所在区域：
福州　福清
详细地址：
福清融商大厦A座2401
联 系 人：
林先生
电　　话：
18059167005
收录查询： 百度 搜狗 360   分享更易传播
本地生活网提醒您：1、在办理服务前请确认对方资质, 夸大的宣传和承诺不要轻信！2.任何要求预付定金、汇款至个人银行账户等方式均存在风险，谨防上当受骗！
详细介绍

这个秋冬，做最会吃的人

 

最近降温，深深感受到了秋冬的气息！

出门坐公交车都要把外套往屁股底下垫一垫才不会凉

这种季节里分外想念日剧里的蒲烧鳗鱼饭

肥肥的鳗鱼，一条条静静地趴在香嫩的米饭上

再淋上浓厚的酱汁，那味道真是绝了！

 

 

【鳗鱼饭】是将鳗鱼涂上甜咸适中的调味酱汁烤制，

将烤制后的鳗鱼盖在热腾腾米饭上再配上小菜，

这种饭在日本非常受人欢迎本 地 生 活 网。

鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。

先蒸后烤的江户方式也是料理鳗鱼的主流。

 

一碗好的鳗鱼饭的自我修养

1.鳗鱼

 

鳗鱼对水质要求很高，稍有污染便无法生长，被称为“世界上最干净的鱼”，因为生性活泼好斗，所以肉质紧实。

 

目前市面上的鳗鱼，主要有河鳗和星鳗两种本_地_生_活_网。每年产卵季节海鳗洄游到河里产卵，人工把小鱼苗在河里圈样起来，经过生长，就成了河鳗。而那些一直在海里长大的鱼苗，就成了星鳗。

 

高级的鳗鱼料亭会使用野生星鳗。口感上，野生星鳗刺小而易消化，肉质Q弹紧致，虽然柔软但一筷下去整鱼毫不松散；养殖鳗轻轻捣下就会碎糯成块b~d~s~h~5~c~o~m。

 

2.活杀

 

活缔(Ike Jime) 是一套源自江户时代宰鱼技巧的统称。按照字面意思，「Ike」是活生生，「Jime」是杀。在日文中，意为「仍活着时就终结生命」。早在350年前已被应用，是日本厨师常用的宰鱼方法，做法是将活鱼麻痹，再放去血液，以保存鱼肉的鲜味及质感原文www.bdsh5.com。

 

这是因为鲜鱼在被宰之前受到较少压力，释出的乳酸（Lactic Acid）及皮质醇（Cortisol）也较少，不会令肉质变差，因而较一般的鳗鱼鲜美甘腴，高下立见，品位超群的食客方能吃出其中三味。

 

3.烤法

 

烤制的火候拿捏极其重要，烤的不够会残留土腥味儿，烤的过头会丢失黏糯绵软的口感。能否烤制得当，完全依赖于师傅的经验，因此每一份蒲烧鳗鱼的风味都独一无二。

 

可见简单的食物有不简单的制作流程，这也正是匠人精神的体现，倾注了这份专注和情感的烤鳗鱼，食客难以忘怀也就不足为奇了~

 

4.酱汁

 

酱汁日文里叫タレ，主要配料有酱油、砂糖、米淋（みりん，亲子盖饭等日料常用调味）、酒等欢迎www.bdsh5.com。

 

加少量的醋可以产生些许酸味，酸味不能太浓喧宾夺主，要恰到好处地被酱油和甜味掩盖而露出一角的程度最佳。

 

鳗鱼是基调，烤制是锻造，酱汁是灵魂。调不出、买不着的祖传自家制酱汁很多鳗鱼饭店的镇店之魂。

 

寒风乍起的季节

正需要美食的治愈

初冬暖心尝鲜价

 

 

 

旗舰店地址:

福清市国际华城20号楼110—111

（三华学校正对面）

泉州市惠安县福暻花园一期7号楼

服务热线：

400-6688-860

 

扫码关注我们

 


温馨提示：“这个秋冬，做最会吃的人”由用户自行发布，信息内容的真实性、准确性和合法性由发布人负责。虽然部分网友认证了账号，但是并不代表没有风险。本地生活网不提供任何保证不参与交易，亦不承担任何法律责任。
精选信息热门信息
福州餐饮美食全部地区
鼓楼餐饮美食台江餐饮美食晋安餐饮美食仓山餐饮美食马尾餐饮美食闽侯餐饮美食福清餐饮美食长乐餐饮美食连江餐饮美食罗源餐饮美食闽清餐饮美食永泰餐饮美食平潭餐饮美食其他餐饮美食
福州餐饮美食热门城市
北京餐饮美食上海餐饮美食深圳餐饮美食广州餐饮美食成都餐饮美食天津餐饮美食苏州餐饮美食杭州餐饮美食武汉餐饮美食郑州餐饮美食南京餐饮美食济南餐饮美食青岛餐饮美食重庆餐饮美食西安餐饮美食宁波餐饮美食石家庄餐饮美食沈阳餐饮美食厦门餐饮美食长沙餐饮美食
福州餐饮美食周边城市
福州餐饮美食厦门餐饮美食莆田餐饮美食三明餐饮美食泉州餐饮美食漳州餐饮美食南平餐饮美食龙岩餐饮美食宁德餐饮美食
福州餐饮美食周边服务
福州生活配送福州家政福州手机维修福州保洁/清洗福州搬家福州电脑维修福州开锁换锁福州管道疏通福州家电维修福州干洗/改衣/修鞋福州装修装饰福州房屋家居维修福州数码维修福州酒店/住宿福州鲜花绿植福州餐饮美食福州休闲娱乐福州美容/整形福州运动健身福州户外福州度假村/农家乐福州旅游福州旧货回收福州养老院福州婚庆/庆典福州摄影摄像福州殡葬福州其他生活服务
全国餐饮美食最新信息
东莞烤全羊烧烤预订 上门烤全羊哪家味道好 烤全羊价格公道东莞年会自助餐 年会火锅宴 大盆菜 围餐酒席上门包办惠州公司年会、周年庆、团建聚餐、大型会议、乔迁宴餐饮上门包办深圳工厂聚餐 年会尾牙 大盆菜 围餐自助餐一站式包办合肥新站厂房食堂管理 开发区食堂外包小龙虾私人教学（一年四季可做）融安脆蜜已到最好时节瑞士莲首赴“进博之约” 瑞士巧克力大师诠释融情奥秘公司团建自助餐外卖配送服务、商务宴请自助餐、学术交流会自助餐、企业年会尾牙自助餐宴会餐、专业承接自助荷香园铁板炒饭